Роу Гуй (Корица), Северо-фуцзяньский улун

950.00

Роу Гуй (Корица), средняя прожарка, премиум.

Утесные улуны У И Шань

Уишань — горный хребет, расположенный на севере провинции Фуцзянь. В связи с этим, Уишаньские улуны так же известны под названием Северо-Фуцзяньские. Самые известные представители утесных улунов — Те Ло Хань, Шуй Сянь, Да Хун Пао и Жоу Гуй.

В этом тексте мы разберемся чем отличаются друг от друга Уишаньские улуны. Почему они по разному влияют на тело и сознание, и из чего складывается ценообразование Уишаньского чая, попадающего на рынок. Итак…

Кусты в Уишань есть нескольких видов. Особого внимания заслуживают Гао Цун (высокий куст) и Лао Цун (старый куст). Гао Цун, в отличии от обычных чайных кустов, не обрезают. Это делает его похожим на дикорастущий. Лао Цун — это старый и очень ценный Гао Цун, который растет более 50 лет. Ценен он потому, что чем дольше куст растет, тем глубже его корни погружаются в почву и тем больше листья получают минералов и других полезных веществ. Гао и Лао Цуны сажают на расстоянии 1-2 метра друг от друга, что бы корни растения могли свободно развиваться. Для сравнения, между обычными кустами расстояние 20-30 см.


Утесы У И Шань
Расположение куста относительно утесов — важный аспект определения качества Уишаньского чая. Кусты, выращенные между двумя утесами называют Чжень Янь Ча (настоящий утесный чай). Дожди и горные потоки смывают смесь мелкой глины, камней и земли к подножью утесов. Эта уникальная почва, совместно с влажным местным микроклиматом, создает идеальные условия для роста чайного дерева. Благодаря этому, настоящий утесный чай славится своим воздействием на здоровье и сознание человека.

Чай Бань Шань Ча менее ценен, но не менее хорош. Кусты выращиваются у подножья утеса с одной стороны и предгорья с другой. Так же его называют «полуутесным». Самый простой Уишаньский чай (Вай Шань Ча) растет на равнинах и холмах на расстоянии от 10 до 80 км от У И Шань. Чай с этих кустов не относится к утесным улунам.


У И Шань

Способы сбора и производства Уишаньских улунов делятся на два типа — заводской (машинный) и фермерский (ручной). Разные производства используют разные вариации. Небольшие семейные фермы используют больше ручного труда и, чаще всего, более ценное сырье. В результате получается чай гораздо более высокого качества, в том числе коллекционный. Крупные заводы, продающие чай десятками тонн, обычно не связываются с производством коллекционного чая и используют не самое лучшее сырье.


Фермеры в Уишань
Степень ферментации определяет обжарка. Уишаньские улуны делятся на три категории. Прогрев на слабом, среднем и сильном огне. В основном, самое лучшее сырье обжаривается на среднем огне. Хотя некоторые сорта чая изначально принято обжаривать слабо. Сильный огонь усредняет качество листа, поэтому чаще всего его используют для сырья подешевле.

Совокупность этих особенностей диктует окончательную цену Уишаньского улуна, попадающего на чайные рынки.

БОМ

Детали

Вес 50 g